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Au tournant du siècle, Laguipière avait régné sur les cuisines du café de Chartres, au Palais-Royal, c'était là qu'il avait servi pour la première fois ce potage à trois généraux : Murat, Daumesnil et Desaix. Il avait officié un temps auprès de Napoléon, mais celui-ci, ni gourmand ni gourmet et toujours pressé, avait fini par lasser son chef qui était passé au service de Murat pour le suivre à Naples.
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